![\"\"](\"https:\/\/blogs.uwasa.fi\/marketing\/wp-content\/blogs.dir\/6\/files\/sites\/77\/2025\/02\/8c6d2aa1-321c-4c2f-8ae4-5d9bc8cfc707-e1740044226416-283x300.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/blogs.uwasa.fi\/marketing\/wp-content\/blogs.dir\/6\/files\/sites\/77\/2025\/02\/img-9157-222x300.jpg\")
<\/p>\nViime syksyn\u00e4 sain mahdollisuuden l\u00e4hte\u00e4 tutkijavaihtoon Aarhusin yliopistoon Tanskaan. Kyseess\u00e4 on Tanskan suurin opiskelijakaupunki, joka tunnetaan vanhana satamakaupunkina. Kaupungista l\u00f6ytyy k\u00f6\u00f6penhaminalaista trendikkyytt\u00e4 pienoiskoossa, tanskalaisidylli\u00e4 henkivi\u00e4 vanhoja v\u00e4rikk\u00e4it\u00e4 kortteleita, vehre\u00e4 kampusalue t\u00e4ynn\u00e4 opiskelijael\u00e4m\u00e4\u00e4 sek\u00e4 modernin arkkitehtuurin taidonn\u00e4yte, saarimainen \u00d8-kaupunginosa. Kahden kuukauden vierailuni aikana viimeistelin v\u00e4it\u00f6skirjaani, joka k\u00e4sittelee markkinointi-interventioita terveellisen sy\u00f6misen edist\u00e4miseksi.<\/p>\n
<\/p>\n
Tarkemmin vierailuni kohde oli MAPP \u2013 Research on Value Creation in the Food Sector for Consumers, Industry and Society -tutkimuskeskus, joka toimii osana Aarhusin yliopiston School of Business and Social Sciences -tiedekuntaa. Vaasan yliopiston markkinoinnin ja MAPPin v\u00e4lill\u00e4 on ollut vuosien varrella tiivist\u00e4 yhteisty\u00f6t\u00e4 tutkimushankkeiden, -vierailujen ja professuurin muodossa. My\u00f6s vastav\u00e4itt\u00e4ji\u00e4 on vieraillut yliopistoista puolin ja toisin. MAPP onkin Vaasan yliopistolle er\u00e4\u00e4nlainen esikuva, koska my\u00f6s meill\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n vahvaa ruokaan liittyv\u00e4\u00e4 kuluttajatutkimusta sek\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4llisin ett\u00e4 laadullisin menetelmin.<\/p>\n
MAPP:ssa alan huippututkijat ty\u00f6skentelev\u00e4t esimerkiksi tuuppauksen, uudelleenk\u00e4ytett\u00e4vien ruokapakkausten sek\u00e4 ravitsemuksesta ja kest\u00e4vyydest\u00e4 viestivien pakkausmerkint\u00f6jen parissa. Yksik\u00f6ss\u00e4 on k\u00e4yt\u00f6ss\u00e4 my\u00f6s uutta teknologiaa, jolla voidaan esimerkiksi mitata kuluttajien implisiittisi\u00e4 reaktioita ruokatuotteisiin. MAPP tuottaa my\u00f6s Tanskan valtiolle tietoa ruokak\u00e4ytt\u00e4ytymisest\u00e4 p\u00e4\u00e4t\u00f6ksenteon tueksi. T\u00e4m\u00e4n avulla voidaan esimerkiksi suunnitella tehokkaampia ohjelmia ruokah\u00e4vikin ehk\u00e4isemiseksi. Toisin sanoen, yksikk\u00f6 oli ihanteellinen kohde ulkomaan vierailulle kuluttajatutkijalle, jonka tohtoriopinnot l\u00e4henev\u00e4t loppuaan.<\/p>\n
Viikoittaisissa seminaareissa sain kuulla huippumielenkiintoisia tuloksia kollegojen tuoreista ja viel\u00e4 julkaisemattomista tutkimuksista, joissa haettiin vastauksia esimerkiksi seuraaviin kysymyksiin:<\/p>\n
MAPP:ssa on siis k\u00e4ynniss\u00e4 paljon tutkimushankkeita, jotka keskittyv\u00e4t kest\u00e4v\u00e4\u00e4n ruokasiirtym\u00e4\u00e4n eri kanteilta. N\u00e4ist\u00e4 tutkimuksista sain inspiraatiota sek\u00e4 n\u00e4in, miten samantyyppist\u00e4 tutkimusta tehd\u00e4\u00e4n muualla.<\/p>\n
Take-away-pakkaukset uudelleenk\u00e4ytt\u00f6\u00f6n<\/strong><\/p>\n Aarhusissa oli mielenkiintoista p\u00e4\u00e4st\u00e4 paikan p\u00e4\u00e4lle havainnoimaan, miten kaupungissa parhaillaan toimiva pilottikokeilu edist\u00e4\u00e4 uudelleenk\u00e4ytett\u00e4vien ruokapakkausten k\u00e4ytt\u00f6\u00f6nottoa. Paikallisista kahviloista, baareista ja tapahtumista on saatavilla uudelleenk\u00e4ytett\u00e4vi\u00e4 muovisia kahvikuppeja ja tuoppeja, joista saa kortille 5 dkk (0,67 e) panttimaksun, kun kupin palauttaa ymp\u00e4ri kaupunkia oleviin palautusautomaatteihin. Automaatteja oli tyylikk\u00e4\u00e4sti n\u00e4kyvill\u00e4 keskeisill\u00e4 paikoilla ja erityisesti tuoppeja n\u00e4kyi ihmisten k\u00e4dess\u00e4 kaupunkifestivaalin aikaan sek\u00e4 street food -alueilla. My\u00f6s kahvikupit olivat esill\u00e4 melkein jokaisen kahvilan tiskill\u00e4, mutta harmillisesti henkil\u00f6kunta ei juuri suositellut uudelleenk\u00e4ytett\u00e4v\u00e4\u00e4 vaihtoehtoa, mik\u00e4 olisi rohkaissut uuden asiakkaan kokeilemaan systeemi\u00e4. Mielenkiintoista onkin n\u00e4hd\u00e4, millaisia tuloksia kokeilusta saadaan: omaksuvatko kuluttajat uudenlaisen k\u00e4ytt\u00e4ytymismallin ja yleistyyk\u00f6 vastaavien j\u00e4rjestelmien k\u00e4ytt\u00f6\u00f6notto laajemmin my\u00f6s muihin tuotteisiin, kaupunkeihin ja maihin? Pilotin takana on Aarhusin kaupunki ja Suomessakin pullonpalautusj\u00e4rjestelmi\u00e4 tarjoava Tomra.<\/p>\n My\u00f6s Suomessa on vastik\u00e4\u00e4n alkanut Vaasan yliopiston ja VTT:n yhteishanke Reusify, jossa useiden yhteisty\u00f6yritysten kanssa etsit\u00e4\u00e4n ratkaisuja, miten uudelleenk\u00e4ytett\u00e4v\u00e4t ruokapakkaukset (esim. take-away-annosrasiat) voisivat toimia pohjana uusille liiketoimintamalleille ja kuluttajakokemuksille. Kenties kuluttajiin vetoavalla pakkaussuunnittelulla ja -viestinn\u00e4ll\u00e4 sek\u00e4 k\u00e4yt\u00f6n helppoudella voitaisiin edesauttaa uuden toimintamallin suosiota kuluttajien keskuudessa. T\u00e4ll\u00f6in my\u00f6s kertak\u00e4ytt\u00f6astioiden ja lopulta j\u00e4tteen m\u00e4\u00e4r\u00e4 v\u00e4henisi kaupoissa, ravintoloissa ja yleis\u00f6tapahtumissa.<\/p>\n Tanskalainen lihaparadoksi<\/strong><\/p>\n Ruokatutkijana oli mielenkiintoista huomata, ett\u00e4 vaikka kasvipohjaista sy\u00f6mist\u00e4 ja sen edist\u00e4mist\u00e4 tutkittiin vahvasti yliopistolla, ei paikallinen ruokaymp\u00e4rist\u00f6 n\u00e4ytt\u00e4nyt juuri tukevan t\u00e4t\u00e4 siirtym\u00e4\u00e4. Ironinen ristiriita oli, ett\u00e4 seminaarissa, jossa esiteltiin kasvissy\u00f6nti\u00e4 tarkastellutta tutkimusta, ei ollut tarjolla ollenkaan kasvisvaihtoehtoa. Tanskassa kasviproteiinien tarjonta tuntuukin kulkevan 15 vuotta Suomea j\u00e4ljess\u00e4, mik\u00e4 tuli hieman yll\u00e4tyksen\u00e4. Ruokakaupoista l\u00f6ytyi hyv\u00e4ll\u00e4 tuurilla vain muutama kasviproteiini, jotka olivat useimmiten falafel ja kikherne. Trendikk\u00e4iss\u00e4k\u00e4\u00e4n ravintoloissa ei aina ollut kasvisvaihtoehtoa tarjolla.<\/p>\n Syyn\u00e4 t\u00e4h\u00e4n on todenn\u00e4k\u00f6isesti Tanskan vahvat perinteet lihantuottajamaana. Lihateollisuuden vaikutus n\u00e4kyi paitsi kauppojen ja ravintoloiden tarjonnassa, my\u00f6s yliopistolla lihankehityshankkeina. Toisaalta siin\u00e4 miss\u00e4 Suomessa my\u00f6s lihatalot ovat ymm\u00e4rt\u00e4neet alkaa kehitt\u00e4\u00e4 kasvisvaihtoehtoja, eiv\u00e4t tanskalaiset yritykset ole ilmeisesti viel\u00e4 hoksanneet t\u00e4t\u00e4 mahdollisuutta. Suomalainen Santun Seitan onkin hiljattain alkanut pirist\u00e4\u00e4 Tanskan makkaramarkkinoita kotimaisilla vegetuotteilla.<\/p>\n Kokemus osoitti kuitenkin valintaymp\u00e4rist\u00f6n merkityksen ja sen, ett\u00e4 pidemm\u00e4n p\u00e4\u00e4lle t\u00e4ss\u00e4 lihavaltaisessa kulttuurissa olisi hankala suosia kasvipohjaisia tuotteita, jos niit\u00e4 ei ole saatavilla. Kysyinkin asiasta paikalliselta tutkijalta, mutta h\u00e4n ei n\u00e4hnyt ruokaymp\u00e4rist\u00f6n olevan Tanskassa haastava, vaan kertoi sen pikemminkin kehittyneen huimasti viime vuosina. Uusien tuotteiden kehitt\u00e4minen vaatii aikaa ja resursseja yrityksilt\u00e4 ja niiden hyv\u00e4ksyminen ja omaksuminen osaksi p\u00e4ivitt\u00e4isi\u00e4 ruokavalintoja taas vaatii totuttelua kuluttajilta. Toivoa siis sopii, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 kehitys jatkuu!<\/p>\n <\/p>\n Linkit:<\/p>\n https:\/\/mgmt.au.dk\/mapp<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/blogs.uwasa.fi\/marketing\/wp-content\/blogs.dir\/6\/files\/sites\/77\/2025\/02\/img-6544-226x300.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/blogs.uwasa.fi\/marketing\/wp-content\/blogs.dir\/6\/files\/sites\/77\/2025\/02\/img-6553-215x300.jpg\")
<\/p>\n